top of page
Kacsamell sütése, avagy a tökéletes rosé kacsamell
Hány főre? 4 személyre
Előkészítési idő: 10 perc
Pihentetés / kelesztés: 10 perc
Főzési / sütési idő: 15 perc
Nehézségi fokozat: közepes
Hozzávalók:
-
4 db kacsamell (fejenként 1 db)
-
Só
-
Bors
Elkészítés:
Vannak receptek, amik úgy jók, ahogy vannak. Ez a rosé kacsamell recept egyike ezeknek, a tökéletes kacsamell sütése tanulható meg belőle, amit itt most be is mutatok.
Elöljáróban annyit, hogy mit is jelent ez a „rosé” [ejtsd: rozé] szó a kacsamell esetében? Ez lényegében ugyanaz a francia szó, amit a boroknál is használunk, és magyarul azt jelenti, rózsaszín. Vagyis az igazán finom sült kacsamell kívül ropogós, belül rózsaszín.
De ne ijedj meg, ha esetleg nem szereted a teljesen átsült húsokat – mert a sült kacsamell is éppen ettől lesz rosé -, akkor a receptben megadom azt is, hogyan süsd át teljesen a kacsamellet.
A rosé kacsamell sütéséhez szükséged lesz egy olyan serpenyőre, amelyet be tudsz tenni a sütőbe. A legjobb, ha öntöttvas serpenyőt használsz. Ha esetleg nincs sütőbe tehető serpenyőd, akkor tedd át nyugodtan egy tepsibe a melleket, mielőtt betennéd a sütőbe.
1.)
Először is melegítsd elő a sütőt 220 fokra.
2.)
Készítsd elő a kacsamellet: tisztítsd meg ha szükséges (csak a színhús és a bőre maradjon), vágd be éles késsel a bőrét keresztbe, de vigyázz, hogy a húst ne sértsd meg.
3.)
Sózd és borsozd ízlés szerint. A tökéletes sült kacsamell nem igényel más fűszert.
Én csak a hús oldalát szoktam fűszerezni, de lehet a bőrét is.
4.)
Tedd a kacsamelleket bőrös felükkel lefelé a hideg serpenyőbe. Kapcsold be a lángot közepesre. Nem szükséges plusz zsiradék hozzá!
5.)
6-8 percig süsd a kacsamelleket a bőrös oldalukon, amíg a bőr szép aranybarnára sül. Időnként öntsd le róla a zsiradékot (vigyázz: nagyon forró!)
6.)
Fordítsd meg a melleket, és süsd 30 másodpercig a húsos oldalukon.
7.)
Tedd be a sütőbe, húsos felével lefelé, és süsd ízlés szerint.
A sütési idő az alábbiak szerint változik:
(kicsit a kacsamell méretétől is függ)
-
Rare (kicsit átsütve): 8-10 perc
-
Közepes (rosé, rózsaszín): 11-12 perc
-
Teljesen átsütve: 15-18 perc
8.)
Vedd ki a sütőből, és 10 percig hagyd a kacsamelleket pihenni.
Minden sült hús, így a kacsamell egyik titka, hogy legalább 10 percig hagyjuk pihenni, miután elkészült. Így a hús omlós, szaftos marad.
JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!
bottom of page